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餐饮店装修设计
 作者:铭家装饰设计 日期:2017/11/11 15:45:45 人气:601 标签:餐饮设计知识   
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株洲餐饮店装修设计,中餐厅一般根据菜品品种、餐厅服务、客户经营理念、管理模式等几个方面的需求逬行功能分区设计。在上海中餐厅装修设计时要考虑以下几个要求:



    
    (1)在株洲餐饮店装修设计,要满足中餐厅营利的需求
    
    任何一个中餐厅在装修设计之初,都要考虑到餐厅投资的回收,做好餐厅项目投资预算。根据中餐厅预算决定消费标准和座位数。从而来规划前厅、吧台、餐厅、厨房、库房和职工生活区等各区域的面积。一般高档中餐厅设计每个客人的平均活动占有面积远远高于中、低档中餐厅设计每个客人的平均活动占有面积。同时高档中餐厅中客人的等候区域、进餐区域,甚至冼手间的面积相对中、低档中餐厅来讲都要大得多。
    
    (2)在株洲餐饮店装修设计,中餐厅设计应满足客人的需求。
    
    根据顾客的需求、行为活动规律和人体工程学原理,合理地设计中餐厅空间。顾客就餐可能是一个人,可能是两个人,可能是多个人,也有可能是一家人,要考虑到不同的人的需要。快餐厅里的餐桌椅不适合采用柔软的沙发,因为椅子过于舒适会让顾客花很长的时间就餐,不利于提高翻台率。
    
    (3)在株洲餐饮店装修设计,要满足中餐厅服务的需求。
    
    一份精致的菜肴摆放到顾客桌上时,要经过一系列复杂的操作,如食材购入之后,首先要进行验收、储存、粗加工、细加工,然后备料、配料、烹调、装盘,最后才上餐桌供顾客享用。餐饮空间不仅只是为顾客提供好的菜品,同时还要提供最好的服务,因此中餐厅装修设计时就要考虑到服务的需求。如餐厅的上菜服务通道不能过窄,过窄的话不方便服务员上菜。上菜要经过的门可设计成双开门,方便服务员端着盘子顺畅通过或推着餐车经过。而厨房里灶台和旁边的操作台之间的距离则不宜过宽,如果过宽,厨师在炒菜时转身到操作台上放炒好的菜或是拿配好的菜的距离都会加大,这样一个厨师一天就要多走一倍的路,餐厅上菜可能就会慢一些。
    
    (4)在株洲餐饮店装修设计,中餐厅设计要满足职工的需求
    
    除了满足顾客的需求,同时还要满足餐饮店员工的需求,只有为员工提供良好的工作条件、工作环境和工资待遇才能让员工安心工作、努力工作。这样员工才有可能为顾客提供好的食品和服务。合理规划出后勤区,要设计单独职工通道、物流通道,并且要与顾客通道完全分离
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